Moulin a viande de grande capacite

Dans certains établissements de restauration, il est nécessaire d’écraser de la viande congelée. Celui-ci devrait être équipé du dispositif nécessaire à ce projet, appelé loups. De tels loups sont en fait une machine électrique de grande taille, qui a une grande entrée pour jeter la viande dans des rôles congelés, et il existe un outil permettant aux gens de la couper en quantités plus faibles.

Ce travail est façonné par une forte pression sur la viande congelée. Comme nous le savons, les effets gelés sont certes difficiles, mais ne nécessitent pas de coupe avec un couteau tranchant - ils se cassent en de courtes parties sous l’influence d’un fort impact ou d’une forte pression. C'est ce qui arrive à la viande chez le loup, dont la portion est basée sur le même principe que la fabrication d'un hachoir à viande.

Les loups pour la viande congelée ont été construits à partir de sujets d’une grande classe, grands et merveilleux, peu susceptibles aux dommages mécaniques. Ils sont habitués à couper des matières dures, ce qui signifie que leur construction doit être plus lourde que ce qu'ils cachent. Les loups destinés à la gastronomie sont généralement en fonte, matériau qui garantit la résistance de l'appareil. Ils sont alimentés électriquement et le coût d'un tel appareil est d'environ 1 000 et demi dans les magasins professionnels équipés de matériel de restauration. Il s’agit donc d’une dépense nécessaire dans le cas des entreprises toutes préparées car, dans de telles conditions, il est souvent nécessaire de fragmenter la viande préalablement congelée, puis uniquement celle qui est broyée et soumise à un traitement thermique. En outre, dans certaines entreprises, par exemple la transformation de la viande, elles sont divisées en une construction congelée, puis emballées dans une feuille spécifique, car la décongélation de la viande pour la broyer, puis la nouvelle congélation est incompatible avec les normes sanitaires et épidémiologiques. Pour écraser de la viande fraîche ou décongelée, il existe plusieurs autres machines conçues pour faire fonctionner des viandes molles, leur construction et leur fonctionnement par rapport à la dernière sont également différents. dans des conditions privées.